Składniki:
CIASTO:
– 500g mąki
– opakowanie drożdży suszonych
– 100g cukru
– 1 jajko
– 2 żółtka
– szklanka letniego mleka
– 100 g roztopionego masła
– szczypta soli
– 1 roztrzepane jajko (do posmarowania)
NADZIENIE:
– 500 g twarogu
– pół szklanki cukru pudru
– 2 żółtka
– opcjonalnie płatki migdałowe, cukier, coś do posypania.

1. Mąkę, drożdże, cukier i sól dokładnie ze sobą mieszamy. Dodajemy jajko, żółtka, mleko i roztopione, ostudzone masło. Zagniatamy na gładkie ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
2. W tym czasie mieszamy w misce twaróg z cukrem pudrem i żółtkami.
3. Ciasto dzielimy na 2 części. Z każdą z tych części postępujemy tak samo: rozwałkowujemy na prostokąt około 20×30 cm, przekładamy na papier do pieczenia, nacinamy z obu stron paski o szerokości około 2 cm, środka nie naruszamy i wykładamy na niego połowę przygotowanego wcześniej nadzienia. Potem zaplatamy nad nim ciasto. Takie strucle przenosimy na blachę. Przykrywamy je ściereczką, odstawiamy w ciepłe miejsce na około 30 minut.
4. Nagrzewamy piekarnik do 175 stopni C. Wyrośnięte strucle smarujemy roztrzepanym jajkiem. Możemy je czymś posypać (kruszonką, wiórkami, płatkami migdałowymi, cukrem). Wstawiamy do piekarnika na około 35 minut do zarumienienia.
5. Studzimy i możemy polać lukrem lub posypać cukrem pudrem, wedle uznania.